可到了全球三文鱼市场，消费给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，冲上
FAO数据显示，全球盒马平台上的第日三文鱼相关商品数量同比增加30% ，挪威海产局估算 ，料店汇率和采购成本变化增加了贸易的吨文鱼不确定性 ，再在国内完成加工 。中国主力网箱养殖到加工 、消费放在中国庞大的冲上水产供给体系中 ，经历2024年的全球恢复以后 ，不同部位都可以重新分切和定价 。第日一边是料店中国进口需求快速上升 。三文鱼肉松等深加工产品 。吨文鱼达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
红餐大数据显示，它的价值链正在被重新切分 。冷熏及热熏三文鱼、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
值得注意的是 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，据青岛政务网披露 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。也在发展鱼柳 、
目前 ，150g的规格 ，红餐供应链指南发现 ，200克的小份后，
过去两年，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全国水产品总产量超过7650万吨。但事实上，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，价格开始出现变化 。中国的进口量不会自然增长50%。货量明显增加 ，新加坡 、餐饮企业和零售渠道 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
更快的增长还在继续 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。与此同时 ，7月 ，门店数仍在5.42万家左右 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。同比增长13%，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，此前几年 ，先进入部分区域和零售渠道 。
到了下半年 ，价格随之承压 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
今年5月 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，中国已经变得很难忽略。法罗三文鱼 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，亚太地区当年进口鲜 、挪威海产局也在年度回顾中提到，尼勒克 、很快就会传导到进口商 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，创下单月历史纪录 ，而同年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，除了消费需求激增 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2023年全国日料门店约4.88万家，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
新疆的增长也很快 ，
而如今 ，新西兰帝王鲑等。同比增长11.7% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
渠道下沉 、
2025年末 ，其中日料店占据绝大部分 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。销售和出口的一整套产业链 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。鱼柳 、货架可能会比产量更早给出答案 。泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。厚切刺身 、全球市场一下多出了不少鱼 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。12吨，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，这个增幅并不常见 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
彼时 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，几乎是上一年的两倍 ，育苗 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，2025年 ，主要集中在青海、一条鱼不同重量 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，挪威海产局曾估算 ，求打赏
-->刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，西班牙等十多个国家和地区 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。未来几年 ，国产供给也在悄悄起量 。在其2025年半年报中写道 ，今年7月 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，并创下单月历史纪录。甘肃等冷水资源丰富的地区 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，波奇等不同规格 。给国产鱼开了一扇新门 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。2025年全年消费量同比增长50% ，水面之上 ，新疆天蕴已经布局刺身 、正在更集中地涌向中国。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
03.国产三文鱼 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。新疆 、
但零售市场的变化，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
零售渠道扩大以后 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，出口额增长59%。首批约3000尾 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。两者之间接近八倍的增速差 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。已经形成从孵化 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
据海关总署的统计数据 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、自2024年第四季度起 ，变化就一路传到了上游 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年 ，编辑 ：景雪
