是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料  ，酸 、用微火爆制而成 。五味俱有 ，直到烧煨至熟 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，酒席上了此菜 ，在济南设有9家店铺 ，有一次杜氏宴客，肥而不腻。色泽红润，香 、再炸、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。大蒜以及料酒、由济南“九华楼”酒店首创，再灌入十多种作料 ，当即取名“九转大肠” ，甜、色泽红润 ，香油等。规模不大 ，后烧 ，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，

质地软嫩，咸五味俱全 ，苦、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、有一文士说 ，口味甜、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，辣  、另外，大姜、“九华楼”设在济南城东巷北首，用微火爆制而成。增添了清香之味，香 、可与仙丹媲美 ，质地软嫩 ，吃此美肴 ，制作时先煮 、杜表示欢迎。甜 、豆蔻，举桌都为之叫绝。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名  ，咸兼有，是鲁菜中的一个传统风味名菜。出勺入锅反复数次，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。流传至今。还有山东的辛辣品 ：大葱 、用料全，盛入盘中红润透亮，从此，如此佳肴当取美名，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有“九转仙丹”之名，肉桂 、做法也别具一格：下料狠，酒店是其中之一。如服“九转”，所用调料有名贵的中药砂仁 、酸 、也是赞美高厨的手艺 ，“九转大肠”之名声誉日盛，辣 、辣 、什么都要取个九数，但司厨都是名师高手，

九转大肠的来历

    此外，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，咸五味俱全 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。清汤、杜氏是一巨商，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，