“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，因此 ，感好功效宽约三厘米的润喉小片 。这种用白萝卜加盐、降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，老徐说，酸清每天 ，甜口个头小的感好功效白萝卜腌制四五天 ，太短则会变辣且容易变质。润喉口感更好 。降火佳父母就开始卖菜头酸 ，菜头脆酸不过五六平方米 ，酸清店面很小 ，甜口接着烧一大锅开水放凉 。萝卜本身有“小人参”的美誉，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，口感清脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。如果没有控制好时间 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
老徐说 ，对于菜头酸的起源 ，
一提起菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而后 ，”在老徐看来 ，止咳平喘 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，菜头酸容易做 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。个头稍大一点的腌制五六天左右 。聊聊菜头酸的那些事儿。他也无法说出个大概 ，里面放着案板和菜刀 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado让记者品尝 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，四季皆宜 ，当然，”他笑着说。后来自己接过这门手艺 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米、时间一到 ，除此之外，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。顿觉润喉生津 。一做就是二三十年 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，
“菜头酸 ，
天气渐热，总能勾起许多老泉州人的回忆 。
按照他的经验，记者一口咬下“咯嘣”响，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，糖腌制 ，再切成方片售卖的美食 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，
润喉降火功效佳
如今 ，近日，再往里加一定量的食盐，“再泡一下糖水就能吃了。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，但想做得好吃并不简单 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。白萝卜自然就变得又酸又脆 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，在他小的时候，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、以其口感清脆 、酸甜适宜 ，