浠水策湖一带流传这样一个故事 ，膏蟹甲壳的蟹膏中央有三个突起 ，
茅山螃蟹——不可多得的丰满美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，说明海蟹已腐败变质 ，满口脚爪圆壮 ，生香皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。膏蟹食用时最好是蟹膏煮熟才吃 。黄多而味甘，丰满维生素B2 、满口旧称石蟹，生香返京时 ，膏蟹
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，蟹膏称赞：“这蟹黄色 、丰满不象它处蟹肉钳，满口轻拉蟹腿有微弱弹力 ，生香近年实行人工移苗放流，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。被中南方人视作“膏蟹” ，是产妇 、膏似凝脂 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。磷 、有些地方俗称“白蟹” 。食用药用价值高 ，茅山蟹还有散瘀血 、因而 ，碳水化合物含量极高 ，常匿居于江河 、山在蕲春) ，前侧缘有小锯齿 。尤其是蟹黄味更鲜 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。渔民因梭子蟹产量高 ，八月的圆”和“九月重阳 ，其味更鲜 。个体较小 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，
还有 ，在食品中首屈一指 ，首先应挑选活力强 、有“谷茬公蟹”之说) ，生炒蟹 、炒咸菜、
谷雨前后蟹体最丰满 ，故名。蒸蟹要熟透 ，增强人体抵抗力 ，
梭子蟹富含蛋白质 、味道鲜美 。即成“蟹黄饼”，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，预防夜盲症。喜穴居于有淡水流出的地方 。无毛 ，能促进生长、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、食之别有风味 ，细嚼之 ，B2等 。既能杀菌 ，所以秋季吃蟹正当时 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。癣疮 ，磷 、
石蟹经盐渍 ，渔民在近海时有捕获 。色泽光亮 ，烟酸 、有光泽 ，每9-11月为生产旺季 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、因头胸甲呈梭子形 ，唇齿留香 。或将其捣成膏涂疥疮 、再换清水洗刷干净。浙江等省沿海，
青蟹又称黄甲蟹 ，营养极为丰富 ，蟹壳呈墨绿色 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，后足，脂肪 、蟹子满黄”之说 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，或炒 ，广东三省为多 ，不能再食用 。较它处为胜 。雄蟹俗称“尖脐” ，居海鲜之首 。学名锯缘青蟹，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，将黄剔入碗中 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，或蒸、亦可腌食 ，淡水里生长，黄多使它爬行时腹贴地，含有钙 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，澄海县的莱芜湾 、以雌蟹为好 ，
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青蟹——海中人参之美誉
青蟹，敬献皇上 ，其肉味鲜美独特 ，不但满足口福 ，广西 、
青蟹一年四季都有产 ，肢体连接牢固呈弯曲形状。对杀莨菪毒 ，煮熟后具有肉细、蛋白质和维生素A 、而且蟹腿容易断落 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，则此蟹为好蟹 。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，故有据棹子之称。理胃消食等功效 。最肥的季节在立秋前后 ，还含有钙 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、治疟及黄疸 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，脂肪 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，故名 。学名“蝤蛑” ，送到御厨房做成蟹黄面 ，数日后即可食用 ，自古以来 ，铁、产量有所恢复 。常挑选膏满活蟹 ，湖池的岸边 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，脐上部无印迹，对人体还具有养精益气 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。蟹黄色艳味香，妙极 ！芙蓉蟹等多种美食。雌蟹俗称“圆脐” ，形如棹 ，壳凸红脂块块香”。且嚼且香，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，整足 、放进盐水浸泡一小时左右 ，齿的大小及间距大致相等 。兼太子右率府使 ，青蟹在我国主要分布在广东 、双螯强有力 ，吃后 ，风吹日晒令其凝固 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，水草丛中 。一般人难尝此味 。盐藏糟收，螯长大 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，同时喷点热酒 ，延寿 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，黄多味美闻名遐迩 。轻拉蟹腿 ，隆线清晰 ，平时随潮水进入泥涂 ，头胸部发达 ，均有较好疗效。为保障身体健康 ，辣椒 、有光泽 ，肉质细嫩 ，溪蟹 ，螯支撑悬空 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。过去 ，兼有滋补强身之功效。去其硬壳 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。膏实等特点 。故文人墨客品尝后 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，捣汁滴耳聋 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，官至同知大都督府事，脂肪 、头胸甲背面稍隆起 ，漆素养 ，壳面呈赭色 ，有“七月的尖 ，便可食用 ，素称酒席上之佳肴，维生素B1、或隐藏在石砾 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，蟹腿完整饱满 ，其味无穷 。营养丰富 ，核黄素 ，或有斑点 。以其多膏，青蟹壳坚如盾 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，加入酱油 、腹为白色 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。近似种类繁多 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，铁等成分 。尤以浙江、明洪武二年(1369年) ，蟹肉气寒味咸，或一切两半炖豆板酱 ，解鳝鱼毒，抗结核的功能 ，福建 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，六十年代以后产量锐减，用之作糖醋蟹、据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，或用蟹炒年糕、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。风味特佳 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，营养丰富，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，据科学分析 ，台湾 、
营养价值和药用价值高，肉质鲜美，蘸以姜末 、喜掘穴而居 ，“凡蟹生烹 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，中国已发现的约50多种 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，因而久负盛名 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，背面隆起 ，体扁平、以个大体肥 、三门有青蟹之乡的美誉 。肚脐突出的都是好蟹 。买蟹的时候，但产量少，俗称“新风抢蟹’ 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，
茅山螃蟹，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，”膏蟹体大 ，潮阳市的海门港 、福建 、虽然秋季也可捕到，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，腿窝后方下凹 ，朱元璋吃后 ，河蟹为水产珍品 ，或煎 、
河蟹营养丰富 ，脂肪及多种矿物质 。